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* [http://www.bier-lexikon.lauftext.de/ Bierlexikon]
 
* [http://www.bier-lexikon.lauftext.de/ Bierlexikon]
 
* [http://www.more-media.ch/page6/page3/files/Anger.pdf Hefestoffwechsel als Teil der Entwicklung des Biergeschmacks]
 
* [http://www.more-media.ch/page6/page3/files/Anger.pdf Hefestoffwechsel als Teil der Entwicklung des Biergeschmacks]
* [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=969419643&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=969419643.pdf Untersuchungen zu enzymatischen Abbauprodukten beim Maischen im Hinblick auf die Entwicklung eines Prozessführungssystems] - Doktorarbeit die die Umwandlungsvorgaenge beim Maischen beschreibt
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* Doplomarbeiten / Dissertationen
* [http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?idn=978186087&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=978186087.pdf Markus Hermann - Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier]
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** [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=969419643&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=969419643.pdf Untersuchungen zu enzymatischen Abbauprodukten beim Maischen im Hinblick auf die Entwicklung eines Prozessführungssystems] - Doktorarbeit die die Umwandlungsvorgaenge beim Maischen beschreibt
* [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2001/preuss.pdf Technologische Massnahmen zur Erzielung malzaromatischer dunkler Biere hoher Geschmacksstabilität nach Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in ausgewählten dunklen Bieren]
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** [http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?idn=978186087&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=978186087.pdf Markus Hermann - Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier] - Viele Hinweise zum Weizenbierbrauen und auch eine Aufstellung der Verfahren die von Weissbierbrauereien genutzt werden.
* [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2000/kaltner.pdf Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere]
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** [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2001/preuss.pdf Technologische Massnahmen zur Erzielung malzaromatischer dunkler Biere hoher Geschmacksstabilität nach Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in ausgewählten dunklen Bieren]
* [http://mediatum2.ub.tum.de/doc/619244/619244.pdf Analytische Erfassung sowie technologische und technische Beeinflussung der Läutertrübung und des Heißtrubgehalts der Würze und deren Auswirkungen auf Gärung und Bierqualität] - great dissertation that dispells the myth or having clear wort for fermentation
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** [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2000/kaltner.pdf Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere] - Gute Hintergruende zum Pils brauen.
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** [http://mediatum2.ub.tum.de/doc/619244/619244.pdf Analytische Erfassung sowie technologische und technische Beeinflussung der Läutertrübung und des Heißtrubgehalts der Würze und deren Auswirkungen auf Gärung und Bierqualität] - great dissertation that dispells the myth or having clear wort for fermentation. Also contains the Brauwelt article on Decoction vs. Infusion mashing.

Revision as of 16:11, 26 March 2008

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  • Brauhaus Riegle - They seem to be one of the few breweries in Germany that use the Schrotmaischeverfahren


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