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* [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2001/preuss.pdf Technologische Massnahmen zur Erzielung malzaromatischer dunkler Biere hoher Geschmacksstabilität nach Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in ausgewählten dunklen Bieren] | * [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2001/preuss.pdf Technologische Massnahmen zur Erzielung malzaromatischer dunkler Biere hoher Geschmacksstabilität nach Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in ausgewählten dunklen Bieren] | ||
* [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2000/kaltner.pdf Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere] | * [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2000/kaltner.pdf Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere] | ||
| + | * [http://mediatum2.ub.tum.de/doc/619244/619244.pdf Analytische Erfassung sowie technologische und technische Beeinflussung der Läutertrübung und des Heißtrubgehalts der Würze und deren Auswirkungen auf Gärung und Bierqualität] - great dissertation that dispells the myth or having clear wort for fermentation | ||
Revision as of 15:05, 26 March 2008
Contents
[hide]Discussion boards
- homebrewtalk.com
- NB Forum
- hobbybrauer.de (German)
- HDB.org
in English
Home brewing
- HDB.org
- Beer Data - Formulas for Alcohol, Calorie, and Attenuation Levels of Beer
- Starch and Gelatinization 101 - Article about the gelatinization of starches
- C.H. Evans Brewing Company at the Albany Pump Station - good article about diacetyl in beer
- Kristen England's yeast comparison chart
Commercial Brewing
- Olive Oil Addition to Yeast as an Alternative to Wort Aeration - Thesis about an experiment done at New Belgium
- Danstar Dry Yeast - great yeast info not only for dry yeast (articles)
Science
- Yeast Cell Architecture and Function - great document explaining how yeast cells are build and function
in German
Home Brewing
Ingredients
- Weissheimer Malz - with English language option. Describes how the different malts are produced
- Malzfabrik Weyermann
Breweries
- Brauhaus Riegle - They seem to be one of the few breweries in Germany that use the Schrotmaischeverfahren
Commercial Brewing
- Brauindustrie Branchen Zeitschrift Artikelsuche
- Hefebank Weihenstephan
- Werdegang des Koelsch
- Bierlexikon
- Hefestoffwechsel als Teil der Entwicklung des Biergeschmacks
- Untersuchungen zu enzymatischen Abbauprodukten beim Maischen im Hinblick auf die Entwicklung eines Prozessführungssystems - Doktorarbeit die die Umwandlungsvorgaenge beim Maischen beschreibt
- Markus Hermann - Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier
- Technologische Massnahmen zur Erzielung malzaromatischer dunkler Biere hoher Geschmacksstabilität nach Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in ausgewählten dunklen Bieren
- Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere
- Analytische Erfassung sowie technologische und technische Beeinflussung der Läutertrübung und des Heißtrubgehalts der Würze und deren Auswirkungen auf Gärung und Bierqualität - great dissertation that dispells the myth or having clear wort for fermentation
