Difference between revisions of "Links"

From German brewing and more
Jump to: navigation, search
(→‎Discussion boards)
(→‎Bier)
 
(104 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 6: Line 6:
 
*[http://www.hbd.org HDB.org]
 
*[http://www.hbd.org HDB.org]
  
−
=German=
+
=in English=
 +
 
 +
==Beer==
 +
 
 +
* [http://www.germanbeerinstitute.com/ The German Beer Institute]
 +
 
 +
==Home brewing==
 +
 
 +
* [http://www.suebob.com/brew/allgrain.htm Bobby's AG primer]
 +
*[http://www.hbd.org HDB.org]
 +
** [http://hbd.org/ensmingr/ Beer Data] - Formulas for Alcohol, Calorie, and Attenuation Levels of Beer
 +
** [http://hbd.org/brewery/library/Gelat_CS0497.html Starch and Gelatinization 101] - Article about the gelatinization of starches
 +
*[http://www.realbeer.com/spencer/attenuation.html Attenuation and related formulae] - good collection of beer formulae and some calculators
 +
*[http://www.evansale.com/diacetyl_article.html C.H. Evans Brewing Company at the Albany Pump Station] - good article about diacetyl in beer
 +
* [http://www.mrmalty.com/yeast.htm Kristen England's yeast comparison chart]
 +
* [http://www.brewery.org/brewery/library/EstFormAW0696.html Brewery.org - Ester Formation]
 +
* [http://www.freshops.com/gardening.html Hop Gardening]
 +
* [http://www.brewingtechniques.com/bmg/noonan.html Greg Noonan on Malt analysis]
 +
* [http://www.braukaiser.com/documents/hydrometer_conversion_tables.pdf Hydrometer conversion tables]
 +
* [http://www.hbd.org/cascade/dennybrew/ Denny Conn's Cheap and easy batch sparging] - Doesn't get easier than this
 +
* [http://ajdel.wetnewf.org:81/ A.J. deLange's page with brewing articles]
 +
** [http://ajdel.wetnewf.org:81/Brewing_articles/BT_alkalinity/alkalinity.pdf Alkalinity Part I] - An excellent in depth article about pH, alkalinity and water treatment
 +
** [http://ajdel.wetnewf.org:81/Brewing_articles/BT_Alkalinity_II/AlkalinityPtII.pdf Alkalinity Part II] - the second part.
 +
* [http://www.brewrats.org/haze.html Haze] - Great article on brewrats.com about beer hazes
 +
* [http://www.jimsbeerkit.co.uk/water/water.html jimsbeerkit.co.uk/water] - Great water calculator
 +
 
 +
==Blogs==
 +
 
 +
* [http://backyardbrewer.blogspot.com backyardbrewer.blogspot.com ]
 +
* [http://www.brew-dudes.com/ brew-dudes.com]
 +
* [http://madfermentationist.blogspot.com/ The Mad Fermentationist]
 +
* [http://www.beerscribe.com/ beerscribe.com]
 +
* [http://barclayperkins.blogspot.com/search?q= Shut up about Barclay Perkins]
 +
* [http://www.lugwrenchbrewing.com/ lugwrenchbrewing.com]
 +
* [http://franklinsbrewery.blogspot.com/ Franklin's Brewery]
 +
* [http://www.beersmith.com/blog/ BeerSmith blog]
 +
* [http://seanterrill.com/ seanTerrill.com]
 +
* [http://beertech.blogspot.com/ Nilo's blog] - some nice technical stuff
 +
 
 +
==Ingredients==
  
 
==Commercial Brewing==
 
==Commercial Brewing==
 +
* [http://www.brewcrazy.com/hull-olive-oil-thesis.pdf Olive Oil Addition to Yeast as an Alternative to Wort Aeration] - Thesis about an experiment done at New Belgium
 +
* [http://www.danstaryeast.com/ Danstar Dry Yeast] - great yeast info not only for dry yeast ([http://www.danstaryeast.com/library articles])
 +
* [http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=2223249 Parameters Affecting Ethyl Ester Production by Saccharomyces cerevisiae during Fermentation]
 +
* [http://www.beertown.org/events/hbc/presentations/SteveHolle_GermanBrewing.pdf German Brewing Techniques] - Steve Holle's NHC presentation about German brewing including recipes and procedures he got from breweries.
  
−
* [http://fzarchiv.sachon.de/search.html?restrict=Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie Brauindustrie] Branchen Zeitschrift Artikelsuche
+
==Science==
 +
* [http://highwire.stanford.edu/ highwire.stanford.edu] search engine for papers
 +
* [http://biochemie.web.med.uni-muenchen.de/Yeast_Biol/02%20Yeast%20Cell%20Architecture%20and%20Function.pdf Yeast Cell Architecture and Function] - great document explaining how yeast cells are build and function
 +
* [http://www.craftbrewing.org.uk/technical/hazes.html Hazes] - good thechical article about beer hazes.
 +
* [http://www.lsbu.ac.uk/water/hysta.html Starch structure] - good page showing the structure of amylopectin
 +
* [http://www.scientificsocieties.org/JIB Journal of the Institute of Brewing]
 +
** [http://www.scientificsocieties.org/JIB/papers/2004/G-2004-0520-228.pdf Enzymology of Vicinal Diketone Reduction in Brewer’s Yeast], C.W. Bamforth and M. Kanauchi
 +
* [http://www.brewingscience.com/PDF/BSI_brewers_lab_handbook.pdf Brewer's Lab Handbook] - A nice and comprehensive collection of mirco biological tests for brewing.
  
 +
=in German=
 +
 +
==Bier==
 +
* [http://www.bierundwir.de/ BierUndWir.de]
 +
* [http://www.bier-lexikon.lauftext.de/ Bier Lexikon]
 +
* [http://www.braufranken.de Braufranken.de]
 +
 +
==Home Brewing==
 +
 +
* [http://wiki.hobbybrauer.de hobbybrauer.de]
 +
** [http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=HobbybrauerWiki:Portal Wiki]
 +
* [http://www.hausgebraut.de/index.html Verein der Hausbrauer]
 +
** [http://www.hausgebraut.de/html/rezepte.html Rezepte]
 +
** [http://www.hausgebraut.de/html/weissbier.html Weissbier]
 +
* [http://www.hausgebraut.de/Bierverkostung-Sensorik.pdf Bierverkostung und Sensorik]
 +
* [http://www.elcom-mayer.de/bier/hefestripping.pdf hefestripping.pdf] - enthaelt eine liste von Weissbierbrauereien die mit ihrer Hauptgaerungshefe abfuellen
 +
 +
==Ingredients==
 +
 +
* [http://www.weissheimer.de/documents/deutsch/unterrubriken/produkte.html Weissheimer Malz] - with English language option. Describes how the different malts are produced
 +
* [http://www.weyermann.de Malzfabrik Weyermann]
 +
* [http://www.deutscher-hopfen.de/ Verband Deutscher Hopfenpflanzer E.V.]
 +
* [http://www.hvg-germany.de/best-of/download/hopfenstamm.pdf Hops Genome Analysis]
 +
 +
==Breweries==
 +
* [http://www.riegele.de/zum_brauhaus/1415.php Brauhaus Riegle] - They seem to be one of the few breweries in Germany that use the Schrotmaischeverfahren
 +
 +
 +
==Commercial Brewing==
 +
 +
* [http://fzarchiv.sachon.de/search.html?restrict=Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie Brauindustrie] Branchen Zeitschrift Artikelsuche
 
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/1998/01_98/Bi_01-98_Aspekte_in_der_modernen_Schrotung.pdf Aspekte der modernen Schrotung]
 
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/1998/01_98/Bi_01-98_Aspekte_in_der_modernen_Schrotung.pdf Aspekte der modernen Schrotung]
 
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Getraenkefachgrosshandel/2006/07_06/GFGH_07-06_14-17_Schwarzseher_aufgepasst.pdf Schwarzbier und Dunkel]
 
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Getraenkefachgrosshandel/2006/07_06/GFGH_07-06_14-17_Schwarzseher_aufgepasst.pdf Schwarzbier und Dunkel]
 +
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/2009/04_09/BI_04-09_19_Humulus_Lupulus.pdf Hopfenstopfen]
 +
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/2003/04_03/BI_04-03_Fitte_Hefe_in_der_Flasche.pdf Voroxygenierung von Hefe]
 +
** [http://fzarchiv.de/Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Brauindustrie/2002/11_02/Bi_11-02_Hefereinzucht.pdf aerobe Hefereinzucht]
 +
 +
* [http://www.hefebank-weihenstephan.de Hefebank Weihenstephan]
 +
** [http://www.hefebank-weihenstephan.de/page/Downloads/Hefestamm-Charakteristiken.pdf Hefestamm Charakteristiken]
 +
* [http://www.koelner-brauerei-verband.de/biblio/html/artikel/I01-technologische.html Werdegang des Koelsch]
 +
* [http://www.bier-lexikon.lauftext.de/ Bierlexikon]
 +
* [http://www.more-media.ch/page6/page3/files/Anger.pdf Hefestoffwechsel als Teil der Entwicklung des Biergeschmacks]
 +
* [http://www.wzw.tum.de/blm/brautec2/Skripten/Grundlagen%20der%20Bierbereitung-Sven.pdf Grundlagen der Bierbereitung]
 +
* [http://www.muenchner-wissenschaftstage.de/mwt2004/content/e160/e707/e728/e808/filetitle/Narziss_ger.pdf Narziss - Beschreibung des Bierbrauens] - great article that descibes the beer brewing process on 10 pages
 +
* [http://www.wzw.tum.de/blm/brautec2/Skripten/Bromatologie.pdf Technologie Der Bierherstellung]
 +
* Doplomarbeiten / Dissertationen
 +
** [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=969419643&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=969419643.pdf Untersuchungen zu enzymatischen Abbauprodukten beim Maischen im Hinblick auf die Entwicklung eines Prozessführungssystems] - Doktorarbeit die die Umwandlungsvorgaenge beim Maischen beschreibt
 +
** [http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?idn=978186087&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=978186087.pdf Markus Hermann - Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier] - Viele Hinweise zum Weizenbierbrauen und auch eine Aufstellung der Verfahren die von Weissbierbrauereien genutzt werden.
 +
** [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2001/preuss.pdf Technologische Massnahmen zur Erzielung malzaromatischer dunkler Biere hoher Geschmacksstabilität nach Charakterisierung der Schlüsselaromastoffe in ausgewählten dunklen Bieren]
 +
** [http://tumb1.biblio.tu-muenchen.de/publ/diss/ww/2000/kaltner.pdf Untersuchungen zur Ausbildung des Hopfenaromas und technologische Maßnahmen zur Erzeugung hopfenaromatischer Biere] - Gute Hintergruende zum Pils brauen.
 +
** [http://mediatum.ub.tum.de/doc/619244/619244.pdf Analytische Erfassung sowie technologische und technische Beeinflussung der Läutertrübung und des Heißtrubgehalts der Würze und deren Auswirkungen auf Gärung und Bierqualität] - great dissertation that dispells the myth or having clear wort for fermentation. Also contains the Brauwelt article on Decoction vs. Infusion mashing.
 +
** [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=966414438&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=966414438.pdf Entwicklung von Messmethoden zur Untersuchung der rheologischen Eigenschaften der Maische] - gute informationen zur verkleisterung von Staerke
 +
** [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=980377692&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=980377692.pdf Betrachtung moderner Würzekochsysteme bezüglich ihres Einflusses auf technologisch und physiologisch bedeutende Würzeinhaltsstoffe]- Viel information zum Wuerzekochen und auch Bilder von Trubkegeln
 +
** [http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=980533198&dok_var=d1&dok_ext=pdf&filename=980533198.pdf Kessler - Analytische Erfassung und Interpretation der Stärkedegradation im Gersten- und Malzkorn und die Aussagekraft für den Brauprozess] - Viel information zu Staerke und Enzymen
 +
* [http://www.bioland.de/fileadmin/bioland/file/bioland/qualitaet%20+%20richtlinien/bier-richtlinie.pdf Bioland Bierproducktions Richtlinien]
 +
* [http://huppmann.com/download/lauterstar_de.pdf Huppmann Lauterstar]
 +
* [http://www.Sachverstand-gutachten.de/veroeffentlichungen/veroeffentlichungen_brauerei.html sachverstand-Gutachten.de] Unternehmensberater fuer Brauereien
 +
* [http://www.kaspar-schulz.com/maintext.php3?ID=80&lastPageID=79&showID=173&sid=1128445501483b12ea94354 Schoko] Explanation of the Schoko wort boiling system by Kaspar Schulz
 +
* [http://www.erbsloeh.com/fr/datenblatt/Brannt/Dextramyl_WH.pdf Dextrayl WH] - Enzym zur Maischeverfluessigung and Verzuckerung, gute pH, temperatur und aktivitaets diagramme
 +
* [http://www.wzw.tum.de/tech1/img/Analysensammlung%25Malz%25Wuerze%25Praktikum.pdf Analysensammlung] - Zusammenstellung von Analyseverfahren der Brauerei
 +
* [http://www.wzw.tum.de/tech1/img/Praktikum%25Malz%25Wuerze.pdf Technologie der Malz und Wuerzebereitung - Praktikumsanleitung]
 +
 +
==Geschichtliches==
 +
 +
* [http://books.google.de/books?id=oZ5PAAAAMAAJ&pg=PA999&dq=bierdruckapparat+konversationslexikon#PPA992,M1 Bierbrauerei] Brockhaus Konversationslexikon, 1898
 +
* [http://www.zeno.org/Lueger-1904/A/Bierbrauerei+%5B1%5D Bierbrauerei] aus Lueger: Lexikon der gesamten Technik, 1904-1920
 +
* [http://www.zeno.org/Meyers-1905/A/Bier Bier] aus Meyers Großes Konversations-Lexikon, 1905-1909
 +
* [http://books.google.de/books?id=AR0JAAAAIAAJ&pg=PA516&dq=salvator+bier Chemie Fuer Laien] Carl Gottfried Wilhelm Vollmer, 1860 : Enthaelt eine ausfuerliche Beschreibung der Brauprozesses und verschiedener Bierarten
 +
* [http://books.google.de/books?id=Z2kMAAAAYAAJ&pg=PA919&dq=salvator+bier&lr= Jahresbericht uber die Leistungen der chemischen Technologie], 1884: Enthaelt eine Aufstellung der Stammwuerzen und Restextrakte fuer verschiedene Biere
 +
* [http://books.google.de/books?id=TRMAAAAAMAAJ&pg=PA268&dq=m%C3%A4rzen+bier+stammw%C3%BCrze&lr=&as_brr=3 Technisch-chemisches Jahrbuch] Julius Springer, 1899 - Enhaelt angaben zum Maerzenbier
 +
* [http://books.google.de/books?id=qf03AAAAMAAJ&pg=PA932&dq=bayr+dickmaisch#PPA915,M1 Jahresbericht über die Leistungen der chemischen Technologie], 1898: Erwaehnung des Bayrishen Dickmaischverfahren
 +
* [http://books.google.de/books?id=T3JBAAAAIAAJ Die Bierbrauerei, die Branntweinbrennerei und die Liqueurfabrikation], 1865
 +
* [http://books.google.de/books?id=HDMNAAAAYAAJ Die Gährungschemie] Karl Joseph Napoleon Balling, 1854
 +
* [http://books.google.de/books?id=aUNDAAAAIAAJ&printsec=titlepage Gaerungs-chemie fuer Praktiker]  Josef Bersch Veröffentlicht von Wiegandt, Hempel & Parey, 1880 - Viel Information zur Malzbereitung.
 +
* [http://books.google.de/books?id=VAMbAAAAYAAJ&pg=PA1000-IA2&dq=maische+sudhaus&as_brr=1#PPA1000-IA2,M1 Meyers Konversations-lexikon] Hermann Julius Meyer, Veröffentlicht von Bibliographisches Institut, 1893 - Gute Diagramme fuer Brauereieinrichtungen
 +
* [http://books.google.de/books?id=A2IUAAAAQAAJ Hand- und Lehrbuch der Technologie] Johann Rudolph Wagner Veröffentlicht von Wigand, 1860 - Sehr ausfuehrliche Bescheibung des Brauprozesses mit vielen Messwerten.

Latest revision as of 02:39, 6 September 2012

Discussion boards

in English

Beer

Home brewing

Blogs

Ingredients

Commercial Brewing

Science

in German

Bier

Home Brewing

Ingredients

Breweries

  • Brauhaus Riegle - They seem to be one of the few breweries in Germany that use the Schrotmaischeverfahren


Commercial Brewing

Geschichtliches

Retrieved from "http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Links&oldid=4895"