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Commercial Brewing
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- German Brewing Techniques - Steve Holle's NHC presentation about German brewing including recipes and procedures he got from breweries.
Science
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- Enzymology of Vicinal Diketone Reduction in Brewer’s Yeast, C.W. Bamforth and M. Kanauchi
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Commercial Brewing
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- Markus Hermann - Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier - Viele Hinweise zum Weizenbierbrauen und auch eine Aufstellung der Verfahren die von Weissbierbrauereien genutzt werden.
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- Entwicklung von Messmethoden zur Untersuchung der rheologischen Eigenschaften der Maische - gute informationen zur verkleisterung von Staerke
- Betrachtung moderner Würzekochsysteme bezüglich ihres Einflusses auf technologisch und physiologisch bedeutende Würzeinhaltsstoffe- Viel information zum Wuerzekochen und auch Bilder von Trubkegeln
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- Bioland Bierproducktions Richtlinien
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- Schoko Explanation of the Schoko wort boiling system by Kaspar Schulz
- Dextrayl WH - Enzym zur Maischeverfluessigung and Verzuckerung, gute pH, temperatur und aktivitaets diagramme
- Analysensammlung - Zusammenstellung von Analyseverfahren der Brauerei
- Technologie der Malz und Wuerzebereitung - Praktikumsanleitung
Geschichtliches
- Bierbrauerei Brockhaus Konversationslexikon, 1898
- Bierbrauerei aus Lueger: Lexikon der gesamten Technik, 1904-1920
- Bier aus Meyers Großes Konversations-Lexikon, 1905-1909
- Chemie Fuer Laien Carl Gottfried Wilhelm Vollmer, 1860 : Enthaelt eine ausfuerliche Beschreibung der Brauprozesses und verschiedener Bierarten
- Jahresbericht uber die Leistungen der chemischen Technologie, 1884: Enthaelt eine Aufstellung der Stammwuerzen und Restextrakte fuer verschiedene Biere
- Technisch-chemisches Jahrbuch Julius Springer, 1899 - Enhaelt angaben zum Maerzenbier
- Jahresbericht über die Leistungen der chemischen Technologie, 1898: Erwaehnung des Bayrishen Dickmaischverfahren
- Die Bierbrauerei, die Branntweinbrennerei und die Liqueurfabrikation, 1865
- Die Gährungschemie Karl Joseph Napoleon Balling, 1854
- Gaerungs-chemie fuer Praktiker Josef Bersch Veröffentlicht von Wiegandt, Hempel & Parey, 1880 - Viel Information zur Malzbereitung.
- Meyers Konversations-lexikon Hermann Julius Meyer, Veröffentlicht von Bibliographisches Institut, 1893 - Gute Diagramme fuer Brauereieinrichtungen
- Hand- und Lehrbuch der Technologie Johann Rudolph Wagner Veröffentlicht von Wigand, 1860 - Sehr ausfuehrliche Bescheibung des Brauprozesses mit vielen Messwerten.
